规范挤奶技术
　　 良好的挤奶技术是指有正确的挤奶程序，产奶量高；奶质卫生指标优良；乳房感染降到最低限。
　　 ⒈挤奶方式
　　 采用手工挤奶或机械挤奶哪一种好，难以定论。如果劳动力比较便宜，或者奶牛乳头比较小，采用手工挤奶较适宜。奶农普遍认为以机械挤奶代替手工挤奶，就可以得到卫生的牛奶。事实上，挤奶方式本身对牛奶卫生质量并无大的影响。如果奶牛乳房清洁，而挤奶机清洗、保养不当的话，手工挤奶反倒更好。性能良好的挤奶机、正确的挤奶习惯对于牛奶的产量和乳房保健都是非常重要的。
　　 ⒉挤奶步骤
　　 ⑴用具及手的准备 在挤奶前，挤奶所需的全部用具均是洗净、消毒过的，集中在一处备用；双手完全消毒或配戴光滑的胶皮手套，在每头牛挤奶前、后用消毒液浸泡手套。
　　 ⑵乳房准备 ①清洗乳房，如果牛体不干净，尤其是手工挤奶前，先用流水(用一根小口径软管或喷壶)以手直接清洗乳房（杜绝用一桶水、一块布擦洗一群牛的做法），然后用一次性纸巾擦干乳头。如果牛体比较清洁，采用机械挤奶，可用一次性纸巾干洗，省时又可避免疾病传播。②检查各乳区最初三把奶是否正常，判断有无乳房炎发生，之后弃掉。同时检查乳房、乳头有无肿胀、受伤等。
　　 ⑶开始挤奶 60秒内开始挤奶。手工挤奶先挤前乳区，待前乳区快完奶时，开始挤后乳区；之后再挤前乳区，后挤后乳区。机器挤奶在套上挤奶杯即开始，注意调整奶杯位置防止吸入空气。
　　 ⑷挤干牛奶 挤干牛奶，但不要过度挤奶。机器挤奶时，除去乳杯；注意先关掉真空泵，后移开乳杯。
　　 ⑸乳头药浴 用洗必太(0.5-1%)，碘伏(0.5-1%有效碘)和次氯酸盐(4%)除去乳头末端的残奶，防止细菌感染。
　　 ⑹清洗所有挤奶用具
　　 ⒊挤奶次数
　　 奶业发达国家一般每天挤两次奶，而我国由于劳动力便宜一天挤三次奶。已经证明，每天由挤奶两次改为三次时，产奶量平均增加20%左右。实际上，挤奶次数应依据泌乳量而定，当日均产奶量低于20kg时，可挤两次奶；日均产奶20-30kg时，挤三次奶。一般两次挤奶可降低劳动成本，减少牛奶受污染的机会。
改进牛舍环境
　　 ⒈散放式牛舍
　　 给牛提供一个干净、舒适的牛舍，是生产优质原料奶的前提。目前我国较普遍的奶牛饲养方式是半拴系，牛舍中挤奶、喂料均在水泥地面的同一室内，大概一天中有三分之一的时间被拴系挤奶和喂料。其它时间放入泥地面的运动场，因为没有特定的休息区，奶牛运动后，就地休息。如果运动场上的牛粪、尿排除不及时(特别是夜间、雨雪天)，奶牛躺、卧在泥泞、有粪便的地面上，牛体的后部、腹部和乳房上就会沾满牛粪，甚至牛乳头、乳房浸泡在粪尿中，致使牛乳房炎发病率很高、甚至瞎奶头，并且肮脏的牛体给清洁带来很大的麻烦，牛奶的卫生指标很难改善。
　　 实行散放式牛舍主要有两点好处，一是牛舍卫生，牛体干净；二是奶牛舒适。奶牛可随意在干净、舒适的牛床上休息，除了补精料外，不拴系，奶牛可以自由活动。
　　 散放式牛舍通常设带篷、敞开式休息区(自由牛床)，露天运动区(四周设粗饲料糟和饮水槽)，进出口处设消毒池的室内挤奶区(挤奶时补喂精饲料)。休息区与运动区分离开，使奶牛因采食不得不经常活动。休息区内用栏杆将每个牛床分隔开，依据牛体大小设定每个牛床长约2.30米，宽约1.20米；隔栏长约2.00米，高约1.10米。牛头端上部设置活动颈杆，用以调整牛体站、卧位置，确保奶牛把粪便排到牛床外并及时清除牛粪。牛床上铺锯末、刨花等，并注意经常更换，保持清洁、干燥。
　　 ⒉剪毛及剪尾
　　 经常修剪乳房、胯部毛及剪尾，以减少牛奶污染。
保证挤奶设备正常与清洁
　　 挤奶设备在维持高水平的乳房健康和牛奶质量方面发挥关键作用。必须定期对挤奶系统进行检查，确保其正常工作。每次挤奶后，所有与牛奶接触的表面都必须彻底清洗和消毒。此外，挤奶设备的橡胶部分要定期检查，必要时更换。必须防止奶结石和其它沉淀物的形成。
　　 冬季每周至少二次(夏季每天一次)挤奶机应拆卸成件清洗，尤其是挤奶杯和管道的清洗尤其重要。挤奶杯是传播细菌的场所，其内衬由橡胶制成，使用一段时间后便老化，表面布满缝隙。为了防止细菌在缝隙内繁殖，应定期地、在表面能见到裂缝前更新。挤奶后，挤奶机的奶杯和管道内会滞留一层脂肪，易孳生细菌，并传播给其它奶牛或牛奶。
　　 ⒈提桶式挤奶机及奶桶的清洗
　　 ⑴挤奶后，立即用清水漂洗所有器皿，除去表面残奶；
　　 ⑵拆开挤奶机，将奶杯、内衬、提桶盖、连接管等浸泡于专用洗涤剂中3-5分钟；
　　 ⑶最好用热水(70-80℃)加专用洗涤剂清洗，并用毛刷刷洗表面，以确保有效清洗；
　　 ⑷再用清水将洗涤剂冲洗干净；
　　 ⑸将洗净的奶桶、奶罐等器皿倒置于专用支架上，通风干燥；
　　 ⑹每周一次清洗真空管路，以防污染、堵塞，方法是用软管吸入清洗剂，从隔离罐底部流出，避免水吸入真空泵。
　　 ⒉管道式挤奶机的清洗
　　 ⑴先用清水冲去挤奶桶及管道中的残奶；
　　 ⑵每次挤奶后，用70-80℃的热水加碱液及消毒剂循环流动8-10分钟，每周使用70-80℃的热水加酸液清洗一次；
　　 ⑶用清水漂洗，冲掉洗涤剂和消毒剂；
　　 ⑷每周检查挤奶机所有胶垫，必要时更换。